洗浄していても生地が型にくっつき、はがれにくくなるので衛生面で心配。
長年同じ型を使用していると、サビが気になる。生地が取れにくくなってくる。
型離れが悪く、作業に時間がかかるので作業効率を上げたい。
作業性の向上
金属型（鉄やアルミ）と比較して、熱容量が小さく、熱の放射性が大きいという素材特性により、LCP型は温まりやすく、冷めやすい。
焼菓子やパン焼きの焼き時間の短縮化や焼温度を下げることが可能になります。
また、冷凍庫からすぐにオーブンや電子レンジへといった作業の時短を図ることができます。
容器加熱のための加熱ロスが少ないため、また加熱時間が短縮されるため、均一かつきれいな焼き色などの、良好な焼き上がりが期待できます。
界面張力が小さいという素材特性により、内容物の型離れが良いことも特長です。
焼菓子などでは、少量の油塗布によりこびり付きもなく、焼き上がり時に簡単に型から外すことができます。
メンテナンス性の良さ
LCP樹脂の界面張力の小ささと高い結晶性により、こびり付きや汚れが付きにくく、洗浄などの手入れがしやすいという特徴があります。金属型のようにサビが出ることもなく、一般的な洗剤への耐性があるため、水洗いはもちろん食洗器での洗浄にも対応できます。
LCP樹脂は加熱時のポリマー臭や食品・飲料の内容物への匂いつきが極めて少ないという特徴があります。
また素材の特性上LCP製の型（容器）には、汚れやにおいが定着しづらく、例えば、匂いや色が染み込みやすいカレーやケチャップのような食材でも、吸着することなくきれいに洗浄することができます。
コストパフォーマンス
従来の金属型、シリコン加工やフッ素加工の型に比べてコスト効率が高いことも特長の一つです。
高耐熱性・高剛性・高強度のLCP型は耐久性に優れ、また表面加工などの塗装がないため、器具としての劣化がしづらく、非常に長期にわたって使用することができます。
通常の使用環境における破損や性能の低下による買い替えや作業効率の低下などを押さえ、コスト低減を図れます。
原材料となるCelanese社のLCP樹脂は「米国食品医薬品局（FDA）」の食品接触に関するプラスチックの規制に適合。またフッ素・塩素等のハロゲン系元素を含まないLCP樹脂は環境にもやさしい素材です。
素材自体が難燃性であり、冷凍庫等の低温環境下でも耐衝撃性を維持します。
そして金属型のように端面が鋭端にならないことなどにより、作業時や器具の扱い中の怪我や火傷などの負傷リスク低減も期待できます。
新潟県の中央部に位置する燕地域は、古くから日本有数の金属加工の街として栄えてきました。
燕地域で作られる燕加工製品は高品質が認められ、『Made in TSUBAME』として日本のみならず、世界で愛用されています。職人達は日々熱い想いを持ちながら燕地域の産業発展と技術力の向上を目指しています。
世界に誇る職人の手で作られたLCP樹脂の製菓・製パン用型。
これまでの製菓・製パン用の型とは違い、機能性に優れていることを実感できるでしょう。
高い安全性作業時のケガや火傷のリスク低減
| 規格 [mm] |
内径上（下）× 深さ [mm] |
容量約 [ml] |
重量約 [g] |
メーカー小売 希望価格(税抜) |
|---|---|---|---|---|
| 55 | 55（45）× 17 | 37 | 11 | ￥650 |
| 60 | 60（50）× 17 | 50 | 13 | ￥650 |
| 65 | 65（55）× 17 | 55 | 14 | ￥650 |
| 70 | 70（60）× 17 | 74 | 16 | ￥700 |
| 75 | 75（65）× 18 | 82 | 18 | ￥700 |
| 80 | 80（70）× 18 | 101 | 20 | ￥750 |
| 85 | 85（75）× 18 | 108 | 22 | ￥800 |
| 規格 [mm] |
内寸長さ上（下）× 内寸幅上（下） × 深さ[mm] |
容量約 [ml] |
重量約 [g] |
メーカー小売 希望価格(税抜) |
|---|---|---|---|---|
| 60 | 60（50）× 40（30）× 16 | 31 | 10 | ￥650 |
| 70 | 70（60）× 45（35）× 17 | 48 | 12 | ￥700 |
| 80 | 80（70）× 50（40）× 18 | 63 | 15 | ￥750 |
| 規格 [mm] |
内径上（下）× 深さ上（下） [mm] |
容量約 [ml] |
重量約 [g] |
メーカー小売 希望価格(税抜) |
|---|---|---|---|---|
| 60 | 60（32）× 24（21） | 42 | 14 | ￥750 |
| 70 | 70（36）× 28（24） | 62 | 18 | ￥800 |
| 80 | 80（41）× 35（30） | 91 | 25 | ￥900 |
| 90 | 90（46）× 41（35） | 130 | 32 | ￥950 |
| 規格 [mm] |
外径 × 全長 [mm] |
容量約 [ml] |
重量約 [g] |
メーカー小売 希望価格(税抜) |
|---|---|---|---|---|
| 丸 | 24 × 138 | - | 39 | ￥700 |
| 三角 | 30 × 138 | - | 16 | ￥700 |
・本品の用途以外には、ご使用しないでください。
・ご使用前に、台所用中性洗剤を用いて洗浄してください。
・火のそばに置かないでください。直火不可。
・金属等の硬いものを使用すると、傷がつく場合があります。
・ご使用後は、台所用中性洗剤を用いて汚れなどを、取り除いてください。
※樹脂素材の為、オーブンによるご使用前の空焼きは不要です。
※ご使用前に、型に少量の油を塗布することで良好な離型特性につながります。
型離れの良さに感動、時短にもつながる生地がこびりつきやすいフィナンシェやクレームダマンドでも問題なく外せました。クレームダマンドに関しては金属型ではまず外せませんでしたので驚きました。LCP型は型離れの良さが特に優れていると思います。既存の金属型では90分かかる焼成時間のものが、LCP型では75分程度。約15分短くなりました。
汚れ落ちも非常に良いです。既存の金属型は使用後に、水やお湯につけ置きしてから食洗器にかけていましたが、LCP型は使用後ダイレクトに食洗器にかけても汚れがきれいに落ちました。
Patisserie ROOTS様
型の手入れが楽になります型に生地が付きにくいため、洗浄しやすいです。
汚れが落ちやすいうえに汚れが付きにくいので、型のメンテナンスが楽になると感じました。
OWL the Bakery様
焼き上がりが良好、長く使える焼き時間はあまり変わらない気がしましたが、タルト生地の底はきれいに焼き上がりました。
長く使ってもサビず、見た目が変わらずきれいな状態が続くのは良いと思いました。
新潟調理師専門学校様
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